NOTRE HISTOIRE
Notre vanille pousse dans le fond de vallée humide de la vallée de Hakahau, sur l'île de Ua Pou. Installée sous 2300m² de serres, elle est nourrie de bourres de coco récoltées sur l'exploitation-même.
Depuis plusieurs générations, la famille Emery est profondément enracinée dans l'agriculture. Arnaud, agriculteur passionné et héritier de ce savoir-faire transmis de père en fils, a décidé en 2014 de se lancer dans une nouvelle aventure : la culture de la vanille. Fort de son expérience et de son dévouement à la terre, il a entrepris ce projet ambitieux avec pour objectif de produire une vanille de qualité exceptionnelle.
Après plusieurs années de travail acharné et de perfectionnement de ses techniques, Arnaud a obtenu en 2022 son brevet de préparateur (Liste des 20 préparateurs certifiés en Polynésie française).
Cette reconnaissance officielle témoigne de son expertise dans le domaine et de son engagement à offrir une vanille d'une qualité incomparable -préparée selon des critères bien encadrés- directement issue de sa plantation ou de celle de petits exploitants locaux.
Nous vous invitons à découvrir notre vanille parfois épicée, parfois boisée ou encore caramélisée, fruit de la passion et du savoir-faire familial, cultivée avec soin et respect pour la nature.
À PROPOS DE VANIRA ENANA
Vanira Enana s'engage à préserver l'équilibre naturel de son environnement tout en cultivant des produits de qualité supérieure. La vanille est cultivée exclusivement sans intrants.
Les conditions de culture de notre vanille, en fond de vallée -plus humide que le littoral- mais bénéficiant tout de même de ce soleil équatorial robuste ; confère aux fruits de l'île, des saveurs intenses aux parfums prononcés.
La Vanilla tahitensis cultivée sous
9°22'37.3"S 140°03'48.9"W
Arnaud cultive deux cultivars de la variété Vanilla tahitensis : la Haapape et la Tahiti.
Conclusion des notes du
Concours du Meilleur Préparateur de Vanille
Par l'Etablissement Vanille de Tahiti
Jeudi 5 octobre 2023 à la Foire Agricole à Outumaoro
Concernant la Vanilla Tahitensis : Haapape
"Bien présente, fumée, boisée, reste longtemps au nez, fruitée, épicée - petit coup de cœur."
"Une fumée faible, un peu boisée et bonne note de chocolat et épices, une forte note de
fruit prune."
"Aucune amertume, sucrée et caramélisée, bien équilibrée, une forte note d'anis et de
vieux rhum, du pruneau en fruit de bouche.
La pomme n'efface pas le goût, petit coup de cœur."
Quant à la Haapape, son taux d'humidité a été évalué le 16 octobre 2023 par l'Etablissement Vanille de Tahiti
Méthode : MA 150 – SARTORIUS Programme : P1 – 105°C – Manuel Durée : 240mn
Lot n° : CMPV 2023 / Gousses : Haapape
Poids par gousse (approximatif) : 11 g
Poids total des gousses : 20,856 g –
23,353g
Résultats Taux d’humidité en % : 39,73 %
Temps : 253 mn